Мар

Пищевые красители.

Главная > Питание > *Пищевые добавки > Пищевые красители.

Питание – один из важнейших факторов, влияющих на здоровье. А пищевые добавки – камень преткновения для людей, ведущих ЗОЖ…. Как минимум, на них нужно обращать внимание!

Итак, первая группа добавок – пищевые красители. Они бывают двух видов: натуральные и синтетические. Натуральные пищевые красители получают через выделение физическими способами из растительных и животных источников. Синтетические красители – это органические соединения, не встречающиеся в природе и выделенные химическим путём. Плюсы синтетических красителей относятся, в первую очередь, к производителям продукции – они дешевле натуральных, часто имеют более стабильные свойства и позволяют добиться самых невообразимых оттенков цветов. Для потребителей же, по моему стойкому мнению, кроме минусов ничего нет: получены химическим путём; соединения, не встречающиеся в природе (а, значит, наш организм не склонен воспринимать их как пищу); вполне вероятно наличие ядовитых и токсических веществ, очень многие синтетические красители запрещены к использованию. В общем, лично для меня с синтетическими красителями всё ясно – употреблять их не стоит, главное, отличать их от всего остального в составе.

Но и с натуральными красителями не всё так просто. По сути, под «натуральностью» понимается то, что химический состав вещества совпадает с соответствующим составом природного происхождения. То есть, на самом деле, натуральные красители тоже могут быть синтетическими, полученными химическим путём. Просто их состав хотя бы встречается в природе. И есть шанс, что это действительно натуральный краситель…. В общем, пищу с любыми красителями здоровой вряд ли можно назвать. И всё же, из двух зол лучше выбирать меньшее!

К натуральным красителям также можно отнести минеральные. Они имеют неорганическое происхождение и получаются из минерального сырья природного происхождения. По поводу степени их полезности (или наоборот) ничего не стану утверждать! Думайте сами – диоксид титана – это для вас полезно или не очень?)) Хотя, например, уголь растительный представляется достаточно приемлемым пищевым элементом… (…а, оказывается, он запрещён!)).

Для ориентации в пищевых красителях составила две таблицы:

Пользуйтесь на здоровье!..

Ерошина Ирина.