Пищевые добавки Е – группы и назначение.

Давно собираюсь начать эту большую и страшную тему – пищевые добавки Е! А то каждый раз приходится искать заново, что такое бензоат натрия или сорбат калия! Самое забавное, что каждый раз информация находится разной степени страшности – от того, что это вообще всё природное, содержится в клюкве и т.п., до того, что возможны побочные реакции вплоть до генной модификации….

Скажу сразу, лично я считаю, что все добавки - зло, и вообще, Бог создал пищу, а дьявол – кулинара! Как правило, они – даже «природные» – создаются синтетически, что само по себе не естественно. Тем не менее, употреблять их пока приходится в каком-то количестве, да и вообще, думаю, не стоит полностью отказываться от такой прививки канцерогенами, как употребление пищевых добавок иногда (а то ещё отравишься потом, какой-нибудь случайно попавшейся Е)). Поэтому вижу смысл в сбое информации на эту тему.

Для начала, виды пищевых добавок:

Добавки первой, самой большой группы обозначаются тремя цифрами после буквы «Е» (Е***). При этом первая цифра обозначает:

• 1 – краситель;
• 2 – консервант (чтобы продукты могли дольше храниться);
• 3 – антиокислитель (предохраняет продукты от разложения на воздухе);
• 4 – стабилизатор (сохраняет консистенцию продукта);
• 5 – эмульгатор (сохраняет «форму» продукта);
• 6 – усилители вкуса и аромата;
• 7, 8 – резервные номера;
  
• 9 – пеногасители (антифламинговые добавки, используемые в газированных напитках).

Добавки второй группы появились недавно – в конце 90-х годов. В их обозначении индекс «Е» сопровождается уже четырьмя цифрами (Е****), от Е1000 до Е1199. Эта группа добавок отвечает за то, чтобы такие продукты, как мука, сахарный песок, соль не впитывали влагу и оставались рассыпчатыми.

Ну всё, начало положено, теперь можно пополнять «коллекцию»)

P.S. Не изучайте вредность пищевых добавок по сайтам, их производящим – полной правды всё равно там не увидите!..

Ерошина Ирина.

Смотрите также:

• Очистка питьевой воды дома. (7)
• Ароматизаторы и усилители вкуса: тот самый глутамат натрия. (3)
• Orbit – максимум химии!.. (3)
• Антиокислители / антиоксиданты. (2)
• Эмульгаторы: для любителей серной кислоты… (0)