Мар

Консерванты.

Главная > Питание > *Пищевые добавки > Консерванты.

Продолжая тему пищевых добавок Е становится всё более очевидно, что со здоровым образом жизни они несовместимы полностью.. Но раз взялась за гуж, придётся продолжать!)

Итак, консерванты имеют индекс Е 200 – Е 299, и предназначены для увеличения срока годности продуктов. Они защищают их от порчи, вызванной микроорганизмами (бактериями, дрожжами, плесенью). Меня всегда удивлял вопрос – как получается, что закрутки, которые постоянно делают наши мамы и бабушки, прекрасно хранятся несколько лет без каких бы то ни было химических консервантов, а вот йогурт со сроком годности несколько недель – ну никак без них обойтись не может?! В совокупности с полными названиями этих самых Е невольно укрепляется мысль о каком-то жестоком заговоре против людей…. Ну да ладно, приступим. В общем-то, соль и уксус тоже консерванты.

Консерванты можно разделить на две группы: собственно те, которые непосредственно борются с микроорганизмами, вызывающими порчу продуктов. А также вещества, подавляющие развитие бактерий через влияние на характеристики среды продукта (например, кислотно-щелочной среды, активности воды или концентрации кислорода).

Вред консервантов заключается в следующем:

Среди них часто попадаются откровенно ядовитые и канцерогенные вещества.
Консерванты имеют свойство накапливаться в организме, доходя постепенно до ядовитых концентраций (они ведь в микродозах разрешены)… Вспоминаются рассказы о неразлагающихся трупах современных людей…
Назначение консервантов – убивать бактерии и одноклеточные организмы. Но человек тоже живое существо, состоящее из клеток, а также и полезных микроорганизмов. Выживаем мы только потому, что большие!
Различные добавки взаимодействуют между собой, и если сам по себе какой-то консервант может быть относительно безобидным, то в реакции их друг с другом могут получиться очень вредные и опасные соединения. Этот вопрос странным образом обходится министерствами здравоохранения и т.п., исследований совместимости пищевых добавок очень мало. В итоге, например, разрешённая добавка Е 239, попадая в кислую среду (например, в сочетании с витамином С «для нашего здоровья») образует формальдегид (Е 240) – канцероген, везде запрещённый к использованию!

Как дальше жить :

По возможности, сократить количество консервантов до минимума.
Не покупать продукты, имеющие в составе целый букет Е – пусть хотя бы они не будут взаимодействовать между собой!..
Выучить самые опасные добавки, и не покупать продукты хотя бы с ними. В частности, наиболее опасные консерванты: Е 240 (формальдегид) – запрещён повсеместно; Е 239 (см. выше); Е 216, Е 217 – запрещены к использованию в пищевой промышленности в РФ. Вообще, конечно, правильнее было бы написать относительно безопасные добавки, т.к. 90% из них, по мнению каких-либо исследователей, вызывают рак, расстройства желудка или кишечника, вредны для кожи и т.д. и т.п.

В общем, таблица консервантов:

Название	Влияние на здоровье
Е-200 Сорбиновая кислота	Может вызывать аллергические дерматиты.
Е-201 Сорбат натрия
Е-202 Сорбат калия
Е-203 Сорбат кальция
E-209**Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир	Не разрешен к использованию в России, находится в процессе исследований.
Е-210 Бензойная кислота	Может провоцировать приступы астмы, возможно, канцерогенен.
Е-211 Бензоат натрия	В больших дозах может вызывать расстройство кишечника, возможно, канцерогенен.
Е-212 Бензоат калия	В больших дозах может вызывать расстройство кишечника, возможно, канцерогенен.
Е-213** Бензоат кальция	Возможно, канцерогенен. В больших дозах может вызывать расстройство кишечника.
Е-214*** Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир	Исследования не завершены, возможно, канцерогенен. В больших дозах может вызывать расстройство кишечника. Запрещен в ряде стран.
Е-215** Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль	Возможно, канцерогенен. В больших дозах может вызывать расстройство кишечника. Запрещен в ряде стран, не имеет разрешения на использование в России.
Е-216* Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир Е-217* Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Запрещены в России. Вызывают развитие злокачественных опухолей.
Е-218** Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир	Не имеет разрешения на использование в России. Возможны кожные аллергические реакции. В больших дозах может вызывать расстройство кишечника.
Е-219** Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран. Не имеет разрешения на использование в России. В больших дозах может вызывать расстройство кишечника.
Е-220 Диоксид серы	Негативно влияет на функции почек. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы.
Е-221 Сульфит натрия	Возможны заболевания желудочно-кишечного тракта. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы.
Е-222 Гидросульфит натрия	Возможны заболевания желудочно-кишечного тракта. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы.
Е-223 Пиросульфит натрия	Возможны заболевания желудочно-кишечного тракта. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы.
Е-224 Пиросульфит калия	Возможны заболевания желудочно-кишечного тракта. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы.
Е-225** Сульфит калия	Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы, расстройство кишечника.
Е-226** Сульфит кальция	Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы, расстройство кишечника.
Е-227** Гидросульфит кальция	Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы.
Е-228** Гидросульфит калия (бисульфит калия)	Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы.
Е-230** Бифенил, дифенил	Возможны аллергические реакции. Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран.
Е-231** Ортофенилфенол	Возможны аллергические реакции. Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран.
Е-232** Ортофенилфенол натрия	Может вызвать аллергическую реакцию, аллергические дерматиты.
Е-233** Тиабендазол	Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран.
Е-234 Низин	В настоящее время нет данных о влиянии на организм человека.
Е-235 Натамицин (пимарицин)	Может вызывать аллергические реакции, негативно влияет на желудочно-кишечный тракт.
Е-236*** Муравьиная кислота	Запрещен в ряде стран.
Е-237** Формиат натрия	Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран.
Е-238** Формиат кальция	Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран.
Е-239 Гексаметилентетрамин	Не имеет разрешения на использование в России. Запрещен в ряде стран. Сильный аллерген.
Е-240* Формальдегид	Категорически запрещен в России. Канцерогенен.
Е-241** Гваяковая смола	В настоящее время нет данных о влиянии на организм человека, но не имеет разрешения на использование в России.
Е-242 Диметилдикарбонат
Е-249 Нитрит калия	Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании.
Е-250 Нитрит натрия	Вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Повышает артериальное давление. Возможно, канцерогенны.
Е-251 Нитрат натрия (селитра)	Вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Повышает артериальное давление. Возможно, канцерогенны.
Е-252** Нитрат калия	Во многих странах на его использование наложены ограничения, не имеет разрешения на использование в России.
Е-260 Уксусная кислота
Е-261 Ацетат калия	Негативное влияние на функции почек.
Е-262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263** Ацетат кальция	Не имеет разрешения на использование в России.
Е-264** Ацетат аммония	Может вызывать тошноту, проблемы с желудочно-кишечным трактом. Не имеет разрешения на использование в России.
E-265 Дегидроацетовая кислота
E-266 Дегидроацетат натрия
Е-270 Молочная кислота	В настоящее время нет данных о влиянии на организм человека.
Е-280 Пропионовая кислота
Е-281** Пропионат натрия	Провоцируют спазм сосудов головного мозга. Могут вызывать мигрень. Не имеет разрешения на использование в России.
Е-282** Пропионат кальция	Провоцируют спазм сосудов головного мозга. Могут вызывать мигрень. Не имеет разрешения на использование в России.
Е-283** Пропионат калия	Провоцируют спазм сосудов головного мозга. Могут вызывать мигрень. Не имеет разрешения на использование в России.
Е-284 Борная кислота
Е-285 Тетраборат натрия (бура)
Е-290 Диоксид углерода
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота	Не рекомендуется использовать в детском питании.
Е-297 Фумаровая кислота