Мар

Антиокислители / антиоксиданты.

Главная > Питание > *Пищевые добавки > Антиокислители / антиоксиданты.

Антиокислители защищают продукты от, собственно, окисления, прогоркания и изменения цвета. Их также называют антиоксидантами. Чаще всего их применяют в продуктах, содержащих много жиров, которые как раз больше всего и склонны окисляться, становясь при этом токсичными. Вспоминается известная рекламная фраза: антиоксиданты борются со свободными радикалами, – в продуктах они делают то же самое разными способами.

Как и другие пищевые добавки, антиокислители бывают природными (Токоферолы – витамин Е, аскорбиновая кислота) и синтетическими (в том числе соединения, не встречающиеся в природе). Вообще предотвратить быструю порчу жиров можно, создав им благоприятные условия хранения (защита от света, тепла, действия кислорода воздуха и т.п.). Использование антиокислителей относят к химическим средствам защиты….

Многие антиокислители не имеют разрешения к применению в РФ, некоторые – могут вызывать заболевания, начиная от кожной сыпи, заканчивая раком. Об этом удобнее почитать (а заодно и распечатать её) в таблице наиболее опасных пищевых добавок Е.

Обозначение согласно международному «Продуктовому кодексу»	Название	Примечания
E300	Аскорбиновая кислота, L-
E301	Аскорбат натрия
E302	Аскорбат кальция	Не имеет разрешения к применению в РФ
E303	Аскорбат калия	Не имеет разрешения к применению в РФ
E304	Аскорбилпальмитат
E305	Аскорбилстеарат	Не имеет разрешения к применению в РФ
E306	Токоферолы, концентрат смеси
E307	Альфа-Токоферол
E308	Гамма-Токоферол синтетический	Не имеет разрешения к применению в РФ
E309	Дельта- Токоферол синтетический
E310	Пропилгаллат
E311	Октилгаллат
E312	Додецилгаллат
E314	Гваяковая смола
E315	Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота
E316	Изоаскорбат натрия
E317	Изоаскорбат калия	Не имеет разрешения к применения в РФ
E318	Изоаскорбат кальция	Не имеет разрешения к применения в РФ
E319	Трет-Бутилгидрохинон
E320	Бутилгидроксианизол
E321	Бутилгидрокситолуол, «Ионол»
E322	Лецитины, фосфатиды
E323	Аноксомер	Не имеет разрешения к применения в РФ
E324	Этоксихин
E325	Лактат натрия
E326	Лактат калия
E327	Лактат кальция
E328	Лактат аммония	Не имеет разрешения к применения в РФ
E329	Лактат магния, DL-	Не имеет разрешения к применения в РФ
E330	Лимонная кислота
E331	Цитраты натрия
E332	Цитраты калия
E333	Цитраты кальция
E334	Винная кислота, L(+)-
E335	Тартраты натрия
E336	Тартраты калия
E337	Тартрат калия-натрия
E338	Орто-Фосфорная кислота
E339	Фосфаты натрия
E340	Фосфаты калия
E341	Фосфаты кальция
E342	Фосфаты аммония
E343	Фосфаты магния	Не имеет разрешения к применения в РФ
E345	Цитрат магния
E349	Малат аммония
E350	Малаты натрия
E351	Малаты калия
E352	Малаты кальция
E353	Мета-Винная кислота
E354	Тартрат кальция
E355	Адипиновая кислота	Не имеет разрешения к применения в РФ
E356	Адипаты натрия
E357	Адипаты калия
E359	Адипаты аммония
E363	Янтарная кислота
E365	Фумараты натрия	Не имеет разрешения к применения в РФ
E366	Фумараты калия
E367	Фумараты кальция
E368	Фумараты аммония
E375	Никотиновая кислота
E380	Цитраты аммония
E381	Цитраты аммония-железа	Не имеет разрешения к применения в РФ
E383	Глицерофосфат кальция
E384	Изопропилцитратная смесь	Не имеет разрешения к применения в РФ
E385	Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия
E386	Этилендиаминтетраацетат динатрий
E387	Оксистеарин	Не имеет разрешения к применения в РФ
Е388	Тиопропионовая кислота
Е389	Дилаурилтиодипропионат
Е390	Дистеарилтиодипропионат
E391	Фитиновая кислота
Е399	Лактобионат кальция	Не имеет разрешения к применения в РФ

Ерошина Ирина.

Смотрите также:

Поделиться:

2 коммент.

Костяныч said:

антиоксиданты весьма полезны в применении,защищают клетки от рака повышают защитное свойство имунной системы.насчёт антиокислителей я думаю под сомнением,хотя…

[Reply]

Декабрь 14th, 2010 at 08:22
Ирина said:

Популярность антиоксидантов растет с каждым днем. Но самые полезные и эффективные антиоксиданты содержатся в пряностях

[Reply]

Апрель 7th, 2011 at 19:24