Мар

Аспартам, лактат: Е9** – пеногасители, подсластители.

Главная > Питание > *Пищевые добавки > Аспартам, лактат: Е9** – пеногасители, подсластители.

Надо сказать, эта группа Е, вопреки ожиданиям, производят своими названиями не такое страшное впечатление, как другие добавки. Больше всего вопросов из этой группы вызывают подсластители и всяческие газообразные вещества. В частности, аспартам (заменитель сахара) уже при температуре 30 градусов распадается на формальдегид (запрещённая токсичная добавка) и метанол. Подсластители повышают аппетит и вызывают жажду (возможно, поэтому производители любят использовать их в прохладительных напитках…). В общем, несмотря на кажущуюся простоту названий, всё же следует перед покупкой продуктов сверяться со списком запрещённых, не разрешённых и просто вредных.

Всё же немного разберёмся в терминологии.

Антивспенивающие агенты предотвращают или снижают образование пены. Пеногасители разрушают уже образовавшуюся пену. Пищевые добавки этого класса ускоряют и облегчают ведение таких технологических процессов, как фильтрование, перекачка продукта любыми насосами, дозирование и розлив жидкостей в бутылки, банки и другую посуду. Используются для производства дрожжей, спирта, газированных напитков, переработки овощей и фруктов и т.
Глазирователи создают блестящую гладкую оболочку. Применяются для глазирования различных видов кондитерских изделий, таких как мармелад, шоколадные и сахарные драже, жевательная резинка. Предотвращают слипание, предохраняют от внешних воздействий, придают привлекательный внешний вид.
Интенсивные подсластители – вещества несахарной природы, которые в десятки и сотни раз слаще сахара. Они могут быть натуральными или синтетическими. Также их можно разделить на две группы: а) вещества, которые содержат калории и б) некалорийные. К первой группе относят сорбит и ксилит. Среди других широко используют сахарин, аспартам, ацесульфам К, отизон и сахарол.
Сахарозаменители (заменители сахара) придают пищевым продуктам и готовой пище сладкий вкус, а также выполняют другие технологические функции сахара. Сахарозаменители по силе сладости не сильно отличаются от сахара. По химической природе они относятся к полиспиртам (полиолам). Сахарозаменителем является также фруктоза, не относящаяся к пищевым добавкам.

Код	Название	Примечания
Е-900	Диметилполисилоксан
Е-901	Пчелиный воск, белый и желтый	Возможны аллергические реакции
Е-902	Воск свечной	То же
Е-903	Воск карнаубский	Получают из листьев южноамериканской пальмы Copernicia cerifera.
Е-904	Шеллак	Смола, получаемая из выделений небольших насекомых – лаковых червецов, обитающих в Индии. Возможны аллергические реакции
Е-905а	Вазелиновое масло «пищевое»
Е-905b	Вазелин
Е-905c	Парафин
Е-906**	Бензойная смола	Не имеют разрешения в РФ
Е-908**	Воск рисовых отрубей
Е-909**	Спермацетовый воск
Е-910**	Восковые эфиры
Е-911**	Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912	Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**	Ланолин	Не имеют разрешения в РФ
Е-914	Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916	Кальция йодат	Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917	Калия йодат	То же Не имеют разрешения в РФ
Е-918**	Оксиды азота
Е-919**	Нитрозил хлорид
E-920	L- цистеин
Е-922**	Персульфат калия	Не имеют разрешения в РФ Запрещен в России! Канцероген
Е-923**	Персульфат аммония
Е-924а-b**	Бромат кальция, натрия
Е-925**	Хлор
Е-926**	Лиоксид хлора
Е-927b	Карбамид
Е-928	Пероксид бензоила
Е-929**	Перекись ацетона	Не имеют разрешения в РФ
Е-930	Пероксид кальция
Е-938#	Аргон	Отсутствуют в нормативно документации РФ
Е-939#	Гелий	Отсутствуют в нормативно документации РФ
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942*	Диазомонооксид	Запрещены в РФ!
Е-943а*	Бутан	Запрещены в РФ!
Е-943b**	Изобутан	Не имеют разрешения в РФ
Е-944*	Пропан	Запрещены в РФ!
Е-945*	Хлопентафторэтан	Запрещены в РФ!
Е-946**	Октафторциклобутан	Не имеют разрешения в РФ
Е-948	Кислород
Е-950	Ацесульфам калия	В 200 раз слаще сахарозы. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту – она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Ацесульфам плохо растворяется.
Е-951	Аспартам Заменитель сахара	Огромное количество побочных эффектов. При нагревании до +30°С аспартам распадается с образованием формальдегида (канцероген класса А) и высокотоксичного метанола.
Е-952	Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953	Изомальтит	Подсластитель, добавка,препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент
Е-954	Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957**	Тауматин	Заменитель сахара естественного происхождения Не имеют разрешения в РФ
Е-959**	Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958	Глицирризин
Е-965	Мальтит мальтитный сироп	Является заменителем сахара, который производят из крахмала, в основном из кукурузного или картофельного, конкретно из промежуточного продукта, который называется мальтоза (солодовый сахар).
Е-966	Лактит	Синтетический углеводородный спирт, производится из молочного сахара (лактозы), полученного из сыворотки (молока).
Е-967	Ксилит	Пищевая добавка, представляющая собой сладкий многоатомный спирт. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999	Экстракт Квиллайи	Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Ерошина Ирина.

Смотрите также:

Поделиться:

1 комментарий

Life-trip.ru said:

Круто! Столько инфы за последнюю неделю. Ты с таким рвением взялась за эту тему…
Все! Е-шки держитесь!

[Reply]

Март 25th, 2010 at 09:05