Если бы овощам давали премии за полезность, сельдерей бы точно получил что-нибудь… Может быть не Оскар, но Золотой глобус как минимум!

В наших с вами магазинах мы можем наблюдать сельдерей трех видов:

1. Зелень сельдерея (то есть что-то очень смахивающее на петрушку, но с более крупным листом)
2. Стебли сельдерея – зеленые штуки, сантиметров по 25-30, смахивающие на… ни на что не смахивающие! Просто стебли.
3. Корень сельдерея – (бывает двух видов – корневой сельдерей – круглой формы, весом от 500 гр.- он наш сегодняшний герой!; и корень сельдерея, который изредка продают бабульки на рынке – что-то похожее на морковку, только белого цвета)

Итак, позвольте представить: Господин Сельдерей.  Красив, загадочен, ароматен и жутко полезен! Читать далее!

…И не только к новогоднему, конечно! Фруктовый салат хорош для любого завтрака!

Остался тут у нас сметанный крем после вчерашних блинов (пекли их всей квартирой для чаепития с детьми из школы-интернат). Решили – чего добру пропадать? И сделали отличный фруктовый салат. Получилось красиво, вкусно и полезно (сам сметанный крем, конечно, можно заменить на что-то более здоровое).

Рецепт салата из фруктов и сухофруктов (всё же предлагаем и к новогоднему столу тоже!)):

Бананы, яблоки, апельсин или помело, сухофрукты: курага, чернослив, изюм. Всё взять в предпочитаемой пропорции, нарезать, залить сметанным кремом и посыпать сверху кунжутом.Сухофруктов много не нужно – иначе салат получится слишком сладким. Можно добавить немного орехов. Читать далее!

С детства люблю картошку! Раньше могла её есть хоть каждый день. А репу только сырую до недавнего времени пробовала. А из неё ведь можно огромное количество блюд приготовить – фактически, это полноценная замена не особо полезному картофелю! Репу можно есть сырой, варить, парить, тушить, класть в суп, использовать в качестве самостоятельного гарнира, делать из неё пюре!

Для начала некоторые полезные свойства репы:

• В отличие от картошки репа (она – родственница капусты) не содержит крахмала, и гораздо менее калорийна – около 35 калорий на 100гр. По вкусу они достаточно похожи в приготовленном виде.
• Зато в репе много витаминов и минеральных веществ: калий, кальций, фосфор, натрий, соли фолиевой кислоты, магний, железо, сера, небольшое количество марганца и йода, витамины С, А, В1, В2, В5, РР, каротин и т.д.
• Также в состав репы входит редкое вещество глюкорафанин, полезное как противораковое и антидиабетическое средство.

Теперь немного рецептов из репы:

• Она очень вкусная – правда! И красивая – при варке становится ярко-жёлтой. Читать далее!

В последнее время наши вегетарианские друзья по-очереди подкидывают рецепты из авокадо. Спешу ими поделиться! Особенно, учитывая особую полезность этого фрукта!

Соус (паста) гуакамоле из авокадо.

Состав: 2-3 авокадо, сок лимона (примерно 2 ч.л.), соль по вкусу, чеснок (2-3 зубчика). Дополнительные ингредиенты (по желанию): тёртый сыр или творог (примерно 100гр), зелень, помидоры, перец, оливки, лук,  и т.п. Конечно же, можно менять количество составляющих по вкусу!

Приготовление: Авокадо размять вилкой, либо измельчить в блендере. Выжать лимонный сок и сбрызнуть им авокадо (желательно с этим не затягивать, так как иначе пюре окислится и потемнеет). Читать далее!

Как я писала в статье про Вегфест, одно из полезных приобретений там – книга о зелёных коктейлях Виктории Бутенко («Зелень для жизни»). Идея оказалась такой простой и лёгкой в осуществлении, что тут же затягивает всех, кто о ней узнаёт! Во всяком случае, все друзья, попробовавшие у нас дома зелёный коктейль, сразу начинают подумывать о блендере.

Больше всего понравился сам подход: вместо того, чтобы себя насиловать и заставлять жевать зелень пачками, Виктория нашла гениальное решение – из неё можно делать коктейли! Возможно, Вы, как и мы вначале, думаете «Ну вот, очередная панацея от всех болезней…». На это могу предложить попробовать. Отказываться от всего остального не предлагается, поэтому в слепом фанатизме идею не обвинишь. Против обыкновения, буду рассказывать наоборот – сначала рецепты и описание коктейлей, а дальше уже «агитация» и рассказ, почему это полезно.

Зелёный коктейль готовится из любой съедобной «травы», воды и фруктов, либо овощей. Соотношение фруктов и зелени – примерно 60 на 40. Рецепты могут быть самыми разнообразными, единственное, во избежание нежелательных эффектов, лучше не смешивать фрукты с овощами. Сама зелень может сочетаться с чем угодно. Для приготовления коктейля все ингредиенты нужно смешать в блендере. Обычно я сначала заливаю зелень водой, смешиваю, после чего в получившуюся ярко-зелёную жижу)) добавляю фрукты. Читать далее!