Главная»Здоровое питание»Пищевые добавки

Пищевые добавки

Penogasiteli

Аспартам, лактат: Е9** — пеногасители, подсластители.

Надо сказать, эта группа Е, вопреки ожиданиям, производят своими названиями не такое страшное впечатление, как другие добавки. Больше всего вопросов из этой группы вызывают подсластители и всяческие газообразные вещества. В частности, аспартам (заменитель сахара) уже при температуре 30 градусов ...

Читать подробнее

2 комментариев | 25.03.2010

Обманул трамвай...

Ароматизаторы и усилители вкуса: тот самый глутамат натрия.

Напомню, что эта группа пищевых добавок начинается на 6**.  При разговоре об ароматизаторах сразу вспоминается анекдот, который любит генеральный директор с моего последнего места работы: А я трамвай обманул! Билет купил, и не поехал! Так же и тут. Свежим и вкусным продуктам усилители вкуса ни к ...

Читать подробнее

3 комментариев | 24.03.2010

Эмульгаторы

Эмульгаторы: для любителей серной кислоты…

Судя по всему, до вдумчивого изучения добавок, начинающихся с 4**, мало кто дошёл... Дальше начинается полная неразбериха с отнесением их к тому или иному классу - вплоть до того, что все Е от 100 до 800 рассматривались как эмульгаторы... Всё же, мне кажется, последние мало похожи на загустители, и ...

Читать подробнее

нет комментариев | 24.03.2010

Загустители и стабилизаторы

Пектин, гуаровая камедь и прочие загустители и стабилизаторы.

Стабилизаторы позволяют получить продукты с нужной консистенцией и структурой за счёт предотвращения смешивания ингредиентов. К ним относятся загустители, гелеобразователи, влагоудерживающие агенты и уплотнители. За счёт того, что загустители удерживают в продуктах влагу, они значительно повышают ...

Читать подробнее

3 комментариев | 24.03.2010

Вредные пищевые добавки

Наиболее вредные пищевые добавки Е:

Для удобства восприятия наиболее вредных пищевых добавок Е рекомендую таблицу. Хорошо было бы её распечатать и носить с собой в магазин. Таблица составлена по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Приведённые данные не всегда совпадают с другими источниками, но в целом, мне ...

Читать подробнее

2 комментариев | 23.03.2010

Питание

Антиокислители / антиоксиданты.

Антиокислители защищают продукты от, собственно, окисления, прогоркания и изменения цвета. Их также называют антиоксидантами. Чаще всего их применяют в продуктах, содержащих много жиров, которые как раз больше всего и склонны окисляться, становясь при этом токсичными. Вспоминается известная ...

Читать подробнее

4 комментариев | 23.03.2010

Консерванты

Консерванты.

Продолжая тему пищевых добавок Е становится всё более очевидно, что со здоровым образом жизни они несовместимы полностью.. Но раз взялась за гуж, придётся продолжать!) Итак, консерванты имеют индекс Е 200 – Е 299, и предназначены для увеличения срока годности продуктов. Они защищают их от ...

Читать подробнее

1 комменатрий | 21.03.2010

Морковка - хороший антиоксидант!

Натуральные пищевые красители:

Список натуральных красителей, многие из которых можно рискнуть есть. :) О подводных камнях натуральных красителей можно узнать в статье Пищевые красители. В таблице также присутствуют минеральные пищевые красители - они тоже относятся к натуральным, но произведены из неорганических веществ. ...

Читать подробнее

нет комментариев | 18.03.2010

Нетоксичная смывка для краски

Синтетические пищевые красители:

Здесь собраны синтетические пищевые красители. Как я писала в статье Пищевые красители, большая часть таких красителей запрещена к использованию (если не в России, то в ряде других стран). Многие из перечисленных ниже красителей могут быть вредны для здоровья: (далее...)

Читать подробнее

1 комменатрий | 18.03.2010

Пищевые красители

Пищевые красители.

Питание - один из важнейших факторов, влияющих на здоровье. А пищевые добавки - камень преткновения для людей, ведущих ЗОЖ.... Как минимум, на них нужно обращать внимание! Итак, первая группа добавок - пищевые красители. Они бывают двух видов: натуральные и синтетические. Натуральные пищевые ...

Читать подробнее

нет комментариев | 18.03.2010

Вредные пищевые добавки

Пищевые добавки Е — группы и назначение.

Давно собираюсь начать эту большую и страшную тему - пищевые добавки Е! :) А то каждый раз приходится искать заново, что такое бензоат натрия или сорбат калия! Самое забавное, что каждый раз информация находится разной степени страшности - от того, что это вообще всё природное, содержится в клюкве ...

Читать подробнее

2 комментариев | 10.03.2010

Рубрики